Helicicultura. Nuestros valores

Siendo España el tercer consumidor de caracol de Europa,  por detrás de Francia e Italia; tan sólo el 3 % del  caracol comercializado en nuestro país tiene su origen en granja (HELICICULTURA). Gran parte de la demanda no cubierta con caracol de granja proviene de la recolección silvestre (aproximadamente 2.400 Tn/año)

 

La recolección silvestre de caracol tiene un impacto medioambiental en aquellas zonas en que realiza masivamente, de tal forma que se está alterando el equilibrio en los ecosistemas.

 

El caracol es un alimento, por lo que su comercialización debería estar sujeta controles y certificaciones higiénico-sanitarias y de calidad. Exactamente igual que ocurre con los moluscos de origen marino (berberecho, almeja, mejillón). Parece lógica esta precaución, dado que los moluscos, sin depurar en el caso de los mariscos, y los caracoles terrestres son bioacumuladores, es decir, no eliminan las toxinas que ingiere, sino que las acumula en sus tejidos.

 

El helicicultor añade valor a través de su trabajo, seleccionando los mejores ejemplares, cuidando la alimentación de los animales, las condiciones del habitat;  actuando sobre aspectos como son la regulación de la humedad, la temperatura y condiciones higiénicas de los parques (criaderos de caracol)

 

En definitiva se trata de proceder con las mejores prácticas que garanticen tanto los parámetros de calidad, apreciados por el consumidor y los parámetros sanitarios requeridos en cualquier alimento

Héliciculture Nos valeurs

La récolte d'escargots sauvages a un impact environnemental dans les zones où elle est pratiquée en masse, de sorte que l'équilibre des écosystèmes se modifie.

L'escargot est un aliment, sa commercialisation doit donc être soumise à des contrôles et à des certifications hygiéno-sanitaires et de qualité. Exactement comme avec les mollusques marins (coques, palourdes, moules). Cette précaution semble logique, étant donné que les mollusques, sans purification dans le cas des mollusques et crustacés, et les escargots terrestres sont des bioaccumulateurs, c’est-à-dire qu’ils n’éliminent pas les toxines qu’ils ingèrent, mais les accumulent dans leurs tissus.

L'héliciculteur ajoute de la valeur à son travail en sélectionnant les meilleurs spécimens, en prenant soin de l'alimentation des animaux, des conditions de l'habitat; agissant sur des aspects tels que la régulation de l'humidité, de la température et des conditions d'hygiène des parcs (élevages d'escargots)

En bref, il s’agit de suivre les meilleures pratiques qui garantissent à la fois les paramètres de qualité, appréciés par le consommateur et les paramètres sanitaires requis dans tout aliment.

Elicicoltura. I nostri valori

La raccolta delle lumache selvatiche ha un impatto ambientale in quelle aree in cui si comporta in modo massiccio, in modo da alterare l'equilibrio negli ecosistemi.

La lumaca è un alimento, quindi la sua commercializzazione dovrebbe essere soggetta a controlli e certificazioni igienico-sanitari e di qualità. Esattamente come per i molluschi marini (vongole, vongole, cozze). Questa precauzione sembra logica, dato che i molluschi, senza purificazione nel caso dei molluschi, e le lumache di terra sono bioaccumulatori, cioè non eliminano le tossine che ingeriscono, ma le accumulano nei loro tessuti.

L'elicoltore aggiunge valore attraverso il suo lavoro, selezionando i migliori esemplari, curando l'alimentazione degli animali, le condizioni dell'habitat; agire su aspetti quali la regolazione dell'umidità, della temperatura e delle condizioni igieniche dei parchi (allevamenti di lumache)

In breve, si tratta di procedere con le migliori pratiche che garantiscono sia i parametri di qualità, apprezzati dal consumatore sia i parametri sanitari richiesti in qualsiasi alimento

CALIDAD

LA QUALITÉ

QUALITÁ

Nos comprometemos con la calidad para obtener el mejor producto alimentario.

Nous nous engageons à la qualité pour obtenir le meilleur produit alimentaire.

Siamo impegnati nella qualità per ottenere il miglior prodotto alimentare.

 

 

EFICIENCIA

EFFICACITÉ

EFFICIENZA

Los procesos propios de la actividad, en el criadero de caracol, tanto los nuestros como los de nuestros proveedores son eficientes.

Les processus de l’activité, dans la ferme d’escargots, sont aussi efficaces que ceux de nos fournisseurs.

I processi dell'attività, nella lumaca, sia i nostri che quelli dei nostri fornitori sono efficienti.

 

PROTECCIÓN MEDIOAMBIENTAL

PROTECTION DE L'ENVIRONNEMENT

TUTELA AMBIENTALE

La helicicultura es la evolución lógica para satisfacer la demanda de caracol en el mercado.

La helicicultura tiene que eliminar la recolección silvestre.

L'hélicicultura est l'évolution logique pour satisfaire la demande d'escargot sur le marché.
L'héliciculture doit éliminer les prélèvements sauvages.

L'elicicultura è l'evoluzione logica per soddisfare la domanda di lumaca sul mercato.
L'elicicoltura deve eliminare la raccolta selvaggia.