Héliciculture : nos valeurs
L’Espagne figure parmi les principaux pays consommateurs d’escargots en Europe, derrière la France et l’Italie. Pourtant, seule une faible part des escargots commercialisés dans notre pays provient de l’élevage hélicicole. Une part importante de la demande est encore satisfaite par le ramassage d’escargots sauvages.
Lorsqu’il est pratiqué de manière intensive, le ramassage d’escargots sauvages peut avoir un impact sur l’environnement et contribuer à perturber l’équilibre des écosystèmes concernés.
L’escargot étant un produit destiné à la consommation humaine, sa commercialisation doit répondre à des exigences strictes en matière d’hygiène, de sécurité sanitaire et de traçabilité. Comme d’autres mollusques, les escargots peuvent accumuler dans leurs tissus certaines substances présentes dans leur environnement. La maîtrise de leur origine, de leur alimentation et de leurs conditions d’élevage constitue donc un élément essentiel de la qualité du produit.
L’héliciculteur apporte une réelle valeur ajoutée grâce à son travail quotidien : sélection des meilleurs spécimens, maîtrise de l’alimentation, entretien des parcs d’élevage et contrôle des conditions environnementales, notamment l’humidité, la température et l’hygiène.
L’objectif est de mettre en œuvre de bonnes pratiques d’élevage permettant de garantir à la fois la qualité du produit recherchée par les clients et le respect des exigences sanitaires applicables aux denrées alimentaires.
Pourquoi choisir Hélix Santa Ana ?
Qualité contrôlée
Escargots issus d’élevages sélectionnés selon des critères de qualité, d’hygiène, d’alimentation et de traçabilité.
Approvisionnement professionnel
Des solutions adaptées aux besoins de la restauration, des distributeurs, des transformateurs et des grossistes.
Expérience en héliciculture
Maîtrise du cycle d’élevage, sélection des reproducteurs et gestion des naissains.
Orientation internationale
Capacité à travailler avec des clients en Espagne, en France, en Italie et sur d’autres marchés européens.